Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Pá, 8-16 hod.)
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
  1. Úvod
  2. Ostatní produkty CAKEZO®️
  3. CREPITO fix stabilizer free sugar

CREPITO fix stabilizer free sugar

Stabilizátor šlehačky bez přidaného cukru

  POPIS Stabilizátor Capitofix vznikl na základě vývoje dortů pro Rakouského klienta, které neměly obsahovat přidaný cukr. Sladit chtěli pouze javorov... celý popis
Velikost balení
cena od 240 Kč
od 198 Kč
bez DPH
ks
Kompletní specifikace

  POPIS

Stabilizátor Capitofix vznikl na základě vývoje dortů pro Rakouského klienta, které neměly obsahovat přidaný cukr. Sladit chtěli pouze javorovým sirupem a nebo medem. Problém byl ale ten, že všechny stabilizátory na trhu, které jsme měli k dispozici, byly pouze s obsahem cukru. Podíl cukrů obsažených ve stabilizátorech, nebo chcete-li ve ztužovačích šlehačky, dosahovaly a stále dosahují až 90% cukru. Dodnes je minimální obsach 60% cukru, který silně ovlivňuje celkovou chuť výrobku. Cukr do stabilizátoru se používá jako nosič želírujících látek tak, aby byly želíující látky aplikovatelné, jinými slovy rozmíchatelné dříve než začnou žilírovat. Poměr želírujících látek vůči cukru byl minimální a pro naši potřebu také nedostatečný. Dalším impulzem pro vývoj stabilizátoru CREPITOfix byla i potřeba výrobků bez eček.

Vzhledem k tomu, že CREPITOFfix stabilizátor byl vyvíjen pro výrobnu v zemi, kde je ve výrobě používaná pouze 30% smetana ke šlehání, napadlo mě, jako nosič stabilizátoru využít mléčné produkty, které celkově dodají plnější chuť takto nízkotučné smetaně, nebo naopak zvýrazní chuť vysokotučné smetany.

 SLOŽENÍ

Sušené mléčné produkty, speciální instantní želatina

 POUŽITÍ

Můžete ho použít jen jako lehké zatužení šlehačky, kdy na půllitru šlehačky přidáte 15 g stabilizátoru ( 1 vrchovatá PL) - V tomto případě postupujete tak, že Stabilizátor nasypete do smetany a společně našleháte.

 

1) Pokud si přejete smetanu sladit můžete použít následující recepturu - 500 g smetany, 25 až 50 g cukru (nebo jiného sladidla), 25 g stabilizátoru, 50 g vody nebo mléka - Postupujte následovně : vyšlehejte smetanu, v suché mise si smíchejte cukr nebo jiné sladidlo se stabilizátorem, následně vešlehejte vodu nebo mléko a celou takto vzniklou kaši , vmíchejte do předem našlehané smetany.

 

2) Příprava želé bloků - všeobecně platí dávkování 100 g na kilo hmoty (hmotou myslíme kombinaci ovocného pyré s určitým podílem cukru a vody). Místo pyré můžeme použít i mražené ovoce nebo kompotované ovoce. Postupujeme následovně: pokud hmoty přidáváme cukr, smícháme napřed cukr se stabilizátorem a takto vzniklou směs sypeme do ovocného pyré.

Více unikátních receptů na želé bloky z tohoto produktu naleznete i v našem BLOGU zde:

https://www.cakezo-eshop.cz/8-jedinecnych-receptu-na-zele-bloky-s-pouzitim-smesi-CREPITO-fix-stabilizer-free-sugar-b54284.htm

3) Nejvíce si se stabilizátorem vyhrajete, používáte li ho v kombinaci se slazenými produkty jako jsou marmelády, protlaky, čokoládové pasty, burákové náplně jako je nugeta, burákové máslo, sirupy I alkohol. U těchto aplikací sledujte instagram @cakezobyzlatka, kde Vám budou postupně tyto recepty k dispozici. U těchto aplikací všeobecně platí dávkování 50 g na 1 kg hmoty (motou v tomto případě myslíme součet našlehané smetany, sladidla nebo ochucovadla). Například: 300 g našlehané smetany smícháme se 400 g řeckého jogurtu do hmoty následně nalejeme 150 g šťávy z citronu a nakonec vmícháme směs 150 g curku krupice s 65 g CREPITOfixu.

Více unikátních receptů různých krémů z tohoto produktu naleznete i v našem BLOGU zde

https://www.cakezo-eshop.cz/10-unikatnich-slehackovych-kremu-ze-smesi-CREPITO-fix-stabilizer-free-sugar-ztuzovace-bez-pridaneho-cukru-b54262.htm

Potřebujete poradit?

Zákaznická podpora
Zákaznická podpora
(Po-Pá, 8-16 hod.)
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme maximálně jednou za měsíc a snad minimálně jednou do roka :-D.
Kde nás najdete

Sídlo společnosti:

Zavidov 124

Petrovice, 27035

Výrobna a výdejní místo:

Zavidov 67

Petrovice, 27035

Kontakty
Zákaznická podpora
Zákaznická podpora
(Po-Pá, 8-16 hod.)